TCM Frühstück für die ganze Woche

Da man mit einem warmen Bauch viel energievoller in den Tag startet – gibt es hier 7 leckere und bekömmliche Rezepte. 🙂 Alle Rezepte sind Gluten- und Laktose frei.

Polenta mit Mohn und Zwetschkenröster

Wirkung

tonisiert Milz- und Magen-Qi
nährt das Herz-Yin und Herz-Blut
klärt Hitze, besonders Leere-Hitze
beruhigt

Zutaten:	Element:
1 Tasse Polenta (Feingrieß)	Erde
3 El Mandel-Kokosmus	Erde
Zwetschkenkompott	Erde
etwas Vanille	Erde
etwas Kardamom	Metall
3 Tassen Reismilch	Metall
eine Prise Salz	Wasser
Spritzer Zitronensaft	Holz
2 El Mohn	Feuer

Menge für 2 Personen Zubereitung: 3 Tassen Reismilch (oder auch Wasser) zum Kochen bringen, Gewürze hinzugeben und Polenta ca. 15 Minuten auf niedrigster Flamme köcheln lassen – immer wieder umrühren. Es gibt auch eine Schnellkochpolenta – die ist in 2 Minuten fertig. Mandel-Kokosmus und Mohn einrühren (Beim Nussmus variiert oft die persönliche Menge – ich verwende gerne etwas mehr da ich dann länger satt bin – einfach probieren was für euch gut passt). Mit Zwetschkenkompott servieren.

Hirseauflauf mit Pfirsichkompott

Wirkung

nährt unsere Mitte (Milz, Magen)
baut Qi auf
nährt das Blut

Zutaten:	Element:
250g Hirse	Erde
2 Eier	Erde
3 El Mandelmus	Erde
etwas Honig	Erde
Pfirsichkompott	Erde
etwas Vanille	Erde
etwas Kardamom	Metall
1/4 Lt Hafermilch	Metall
1/4 Lt Wasser	Wasser
eine Prise Salz	Wasser
375g Mandeljoghurt	Holz
etwas Zitronenschale gerieben	Holz
etwas Kakao	Holz

Beim Honig verwende ich nur 2-3 El, da ich es nicht so süß mag und zum Auflauf dann Kompott oder Marillenmarmelade esse, welche ja auch süß ist. 🙂 Zubereitung: Hirse waschen und mit Wasser, Hafermilch und Gewürzen weich kochen – ca. 30 bis 40 Min., danach kurz auskühlen lassen. Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Eier trennen, Dotter, Honig, Mandeljoghurt und Mandelmus gut verrühren. Den Schnee steif schlagen. Die Hirse mit der Dotter-Joghurt-Mischung vermengen, danach langsam den Schnee unterheben. Die ganze Masse in eine gefettete Auflaufform geben und auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen (je nach Backrohr). Den Auflauf mit Pfirsichkompott oder Marillenmarmelade anrichten. Die Menge reicht für 4 Personen. Ich koche den Auflauf gerne schon am Abend und erwärme am nächsten Morgen dann 2 Portionen am Herd.

Pikante Buchweizenpancakes

Wirkung

tonisiert Milz- und Magen-Qi
nährt Yin
klärt Hitze, besonders Leere-Hitze

Zutaten:	Element:
200g Buchweizenmehl	Feuer
Cocktailtomaten	Holz
Petersilie	Holz
Blattspinat	Erde
Butterschmalz	Erde
Frühlingszwiebel	Metall
etwas Pfeffer	Metall
1 TL Salz	Wasser
400ml Wasser	Wasser
1 TL Weinsteinbackpulver

Zubereitung: Buchweizenmehl mit Wasser, Backpulver und Salz in einer Schüssel zu einem Teig verrühren und dann für 5 bis 10 Minuten ziehen lassen. Cocktailtomaten, frische Petersilie und Frühlingszwiebel schneiden und in einer Pfanne mit Butterschmalz erhitzen. Nach 3-4 Minuten den gewaschenen Spinat hinzugeben und zerfallen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken – Pfanne beiseitestellen. In einer weiteren Pfanne wieder etwas Butterschmalz erhitzen. Mit einem kleinen Schöpflöffel etwas Teig in der Pfanne verteilen und verlaufen lassen. Nach 3-4 Minuten Pancakes wenden und auch auf der anderen Seite braten. Pancakes mit Gemüse servieren.

Süßreis mit Kakao und Kirschkompott

Wirkung

stärkt das Qi(Magen,Milz,Lunge)
wärmt
transformiert Feuchtigkeit
nährt das Blut

Zutaten:	Element:
1 Tasse Süßreis	Erde
2 El Kokosmus	Erde
geröstete Mandelsplitter	Erde
etwas Vanille	Erde
etwas Kardamom	Metall
eine Prise Salz	Wasser
3 Tassen Wasser	Wasser
Spritzer Zitronensaft	Holz
Kirschkompott	Holz
etwas Kakao	Feuer

Zubereitung: Reis gut waschen. 3 Tassen Wasser zum Kochen bringen und Süßreis/Mochireis ca. 40 bis 45 Minuten leicht köcheln lassen. Da der Süßreis eine relativ lange Kochzeit hat, bereite ich den Reis meistens schon am Abend vor. Mandelsplitter in der Pfanne kurz anrösten. Kokosmus, Mandeln und Gewürze einrühren und mit Kirschkompott genießen.

Gemüsesuppe mit Reis und Omelett

Wirkung

stärkt unsere Mitte
baut Qi und Blut auf

Zutaten:	Element:
Petersilie	Erde
1 Rote Rübe mit Schale	Erde
etwas Paprikapulver	Feuer
Karotten	Feuer
Sellerie	Erde
Kohlrabi	Erde
Eier	Erde
Butterschmalz	Erde
Stück Ingwer	Metall
Liebstöckel	Metall
Pfeffer	Metall
1 Tasse Reis	Metall
Salz	Wasser

Zubereitung: Gemüse waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Die rote Rübe färbt die Suppe schön rot und nährt unser Blut – nach dem Kochen kann sie dann geschält und noch weiterverwendet werden. Das Gemüse in den Topf geben und mit heißem Wasser (2-4 Liter) aufgießen. Ich mache gern immer eine größere Menge an Suppe, da sie im Kühlschrank gut haltbar ist und auch mittags oder abends gegessen werden kann. Viel frische Petersilie und Liebstöckel im Ganzen oder grob gehackt in einem Teefilter, mit dem Stück Ingwer (bei Bio Qualität mit Schale) hinzufügen. Von den Kräutern hebe ich dann noch etwas für das Omelett auf. Während der Kochzeit gebe ich nur eine Prise Salz hinzu und schmecke die Suppe erst zum Schluss ab. Kochzeit von 30 Minuten bis zu einer Stunde (je länger die Suppe kocht, umso erwärmender wirkt sie). Währenddessen Reis mit doppelter Menge Wasser kochen. Suppe abseihen – Karotte, Sellerie und Kohlrabi verwende ich als Suppeneinlage. Für das Omelett – Eier mit Paprikapulver, Petersilie, Liebstöckel, etwas Salz und Pfeffer verquirlen. Einen guten Löffel Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Das Eiergemisch in die Pfanne geben und langsam stocken lassen. Danach warten, bis es abgekühlt ist und in kleine Stücke schneiden. Suppe mit Gemüse, Reis und Omelett anrichten.

Haferporridge mit Apfel

Wirkung

stärkt und nährt das Qi der Mitte
wärmt
stärkt Immunität

Zutaten:	Element:
1 Tasse Haferflocken (Kleinblatt)	Metall
etwas Kardamom	Metall
eine Prise Salz	Wasser
1½ Tassen heißes Wasser	Feuer
etwas Kakao	Feuer
etwas Zitronensaft	Holz
Apfel, süß	Erde
geröstete Mandelsplitter	Erde
etwas Kokosöl	Erde
schwarzer Sesam	Erde
etwas Honig	Erde
Mandelmus	Erde

Zubereitung: Kokosöl in Pfanne erwärmen und den klein geschnittenen Apfel darin kurz dünsten. Hafer und heißes Wasser beimengen. Einige Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen, noch einmal umrühren und dann Deckel drauf und 10 Minuten quellen lassen. Mit Gewürzen, Sesam, etwas Honig und Mandelmus verfeinern.

Gemüsereis mit Ei

Wirkung

baut Qi auf
harmonisiert Milz und Magen

Reis leitet auch Feuchte-Hitze aus – wenn du zu Feuchter-Hitze neigst, dann das Ei besser weglassen, bzw. nicht zu viel.

Zutaten:	Element:
Reis	Metall
etwas Pfeffer	Metall
etwas Dill	Metall
Salz	Wasser
Wasser	Wasser
etwas Paprikapulver	Feuer
Petersilie	Holz
Paprika	Erde
Stangensellerie	Erde
Butterschmalz	Erde
Ei	Erde

Zubereitung: Reis waschen und mit der doppelten Menge Wasser kochen. In der Zwischenzeit Gemüse waschen und schneiden. Das Ei mit Gewürzen verquirlen. Eine Pfanne oder Wok mit etwas Butterschmalz erhitzen. Das Gemüse braten und nach einigen Minuten den Reis hinzugeben (ich brate immer eine Portion nach dem anderen). Zum Schluss das Ei in den Gemüsereis geben, gut durchrühren und einige Minuten weiter braten.

TCM Frühstück für die ganze Woche

Polenta mit Mohn und Zwetschkenröster

Hirseauflauf mit Pfirsichkompott

Pikante Buchweizenpancakes

Süßreis mit Kakao und Kirschkompott

Gemüsesuppe mit Reis und Omelett

Haferporridge mit Apfel

Gemüsereis mit Ei

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